私の周りに、山形出身で、東京で何年か修行して、山形に戻ってきて自分の店を開いた人が何人かいます。ヘアカットのCUTZの小松さん、メキシコ料理のタコス・イ・マルガリータの佐藤さん。話を聞くと、皆さん東京で何かを発見して山形に戻っています。例えば、佐藤さんは東京でメキシコ料理店で働き、タコス料理に可能性を感じたようです。①外で得られた知識をどう山形で生かすのか？他に、②山形→外、③山形→山形 ④外→外がありますが、大袈裟かもしれませんが、山形にとって①をどう生かすかが、運命の分かれ道だと思いました。
ある地方で仕事をした時に、東京よりも単価が高い作業があった。現地の人に理由を聞いたら、競争がないからだと言われた。しかし健全な競争がないと腐敗する可能性が大きくなる。競争が厳しくてやっていけないのなら、やめるべきである。惰性でやり続けるのは、業界にとってマイナスでしかない。 権威のある賞を得るために競争することは良いことだと思う。しかしその賞がいつまでも権威を持ち続けるとは限らない。業界全体の売り上げが上がれば、賞も盛り上がる。賞が目的になっている業界に未来はあるのだろうか？