私の周りに、山形出身で、東京で何年か修行して、山形に戻ってきて自分の店を開いた人が何人かいます。ヘアカットのCUTZの小松さん、メキシコ料理のタコス・イ・マルガリータの佐藤さん。話を聞くと、皆さん東京で何かを発見して山形に戻っています。例えば、佐藤さんは東京でメキシコ料理店で働き、タコス料理に可能性を感じたようです。①外で得られた知識をどう山形で生かすのか？他に、②山形→外、③山形→山形 ④外→外がありますが、大袈裟かもしれませんが、山形にとって①をどう生かすかが、運命の分かれ道だと思いました。
山形市は、当然なから東京に比べると家賃が安いです。単純比較は難しいけれでも、東京のマンション＋事務所の家賃が面積比で半分以下です。食べ物も安いです。しかし、ガス、電気、水道料金が高い。はじめてプロパンガスを契約したのですが、東京の10倍でした。あまりにも高いので、いろいろな人に取材しました。ガス会社とは個別契約で、アパートの家主から指定があると、簡単に他の会社に変えることができません。最終的に石油情報センターのサイトを教えもらい、山形市の料金をチェックしたところ、自分が契約しているガス会社が平均よりも少し安いことが分かり、やっと諦めるようになりました。しかし、山形の人はそれが普通らしく、一人暮らしで私よりも多くお金を払っている人がいました。そこで、お風呂や台所のお湯の使い方など、できるところから節約することにしました。その結果、請求書を見たら予想した通り安くなっていました。どんな細かいことでも、可能性を感じたら、実験的にやってみたくなるのが私の性格です。