私の周りに、山形出身で、東京で何年か修行して、山形に戻ってきて自分の店を開いた人が何人かいます。ヘアカットのCUTZの小松さん、メキシコ料理のタコス・イ・マルガリータの佐藤さん。話を聞くと、皆さん東京で何かを発見して山形に戻っています。例えば、佐藤さんは東京でメキシコ料理店で働き、タコス料理に可能性を感じたようです。①外で得られた知識をどう山形で生かすのか？他に、②山形→外、③山形→山形 ④外→外がありますが、大袈裟かもしれませんが、山形にとって①をどう生かすかが、運命の分かれ道だと思いました。
大きな仕事をやった事がない人でないと、大きな仕事はできない。仕事が大きくなればなるほど、人間関係とか対応しなければならない要素が増えて、セオリー通りにいかなくなることが出てくるからである。多くの経験を積むしかしない。そのためには、大きな会社で大きな仕事をしてみる必要がある。 小さな仕事から始まって、大きな仕事に発展する場合がある。そして大きな仕事ばかりするようになって、小さな仕事ができなくなる人がいる。常に両方できるようにする事である。